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多汁美味的8款家常带鱼

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参加活动: 10

组织活动: 1

发表于 2011-12-17 21:41:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
鲜味带鱼

  主料:带鱼400克,
调料:植物油20克,香油5克,料酒10克,酱油3克,醋3克,白砂糖2克,番茄沙司5克,玉米淀粉4克,大葱4克,姜3克,白皮大蒜5克
做法:
1.葱姜蒜切细末;
2.将带鱼洗净,切成块,放入葱姜末、酱油、料酒拌匀,腌渍30分钟;
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4.炒锅注油烧至八成热,放入鱼块炸至两面金黄色,捞出控油;
5.炒锅注油烧热,下入蒜末炒香,加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开;
6.用水淀粉勾芡,放入鱼块翻匀,至汁浓稠时淋入香油即可。

参加活动: 10

组织活动: 1

 楼主| 发表于 2011-12-17 21:41:24 | 显示全部楼层
麻辣带鱼

  主料:鲜带鱼500g
调料:花生油100g,蛋黄1个,粉芡适量,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,葱姜各20g,蒜10g,白开水250g,白糖少许,盐1勺,胡椒粉少许(特别少),料酒2大勺,鸡精少许,香油2勺,红辣椒酱1大勺
做法:
1.将带鱼处理干净后,切成5厘米的长节,用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉,勾芡。
2.将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。
3.将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速捞出花椒、大料,再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒,然后加入白开水,放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精,最后淋上香油即可。

参加活动: 10

组织活动: 1

 楼主| 发表于 2011-12-17 21:41:53 | 显示全部楼层
溜带鱼

  主料:带鱼葱,姜,蒜,花椒盐,鸡精,白糖,酱油,醋,料酒,淀粉,香油
做法:
1、将带鱼洗净切段,加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用,葱姜蒜切碎,取一小碗,放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉,适量清水调成汁;
2、坐锅点火倒入油,将带鱼两面炸至金黄色捞出,锅中留底油,放入带鱼,倒入调好的汁,烧至带鱼入味淋香油出锅即可。

参加活动: 10

组织活动: 1

 楼主| 发表于 2011-12-17 21:42:13 | 显示全部楼层
茄酱带鱼

材料:带鱼,番茄,绿杭椒,葱,姜,面粉,香菜,花生油,老抽,料酒,盐,鸡精,白胡椒粉
做法:
1、带鱼清理干净,切菱形段,用老抽、料酒、盐、白胡椒粉、葱花、姜末一起腌15分钟后,加面粉拌匀并吸干汤汁,然后入油锅中火炸熟,捞出备用。
2、番茄入搅拌机打成泥,杭椒切碎备用。
3、锅中留底油,下杭椒碎略炒,倒入番茄泥,小火熬熟,盐、鸡精调味,勾薄芡淋在带鱼段上,放香菜叶装饰即可。

参加活动: 10

组织活动: 1

 楼主| 发表于 2011-12-17 21:42:39 | 显示全部楼层
炖带鱼

材料:带鱼1只,白萝卜1/2个,葱1支,红辣椒1根,青辣椒1根,蒜泥1大匙,芝麻1大匙,盐少许,酱油2大匙,辣椒粉2大匙,糖1大匙,麻油1大匙
做法:
1.带鱼洗净以调味料A抹匀腌30分钟;萝卜洗净,去皮切成0.7~1公分厚的片状备用。
2.葱及青、红辣椒均洗净切细末,放入大盆中与辣椒粉2大匙,糖1大匙,麻油1大匙充分混合均匀。
3.先将白萝卜片舖在锅底,再排上带鱼,淋上调好的汁,以中火焖烧至汤汁收干即可。

参加活动: 10

组织活动: 1

 楼主| 发表于 2011-12-17 21:42:56 | 显示全部楼层
糖醋带鱼

材料:新鲜带鱼,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,酱油,番茄酱,香油,香醋,淀粉,盐,糖
做法:
1、带鱼切段,放入酱油、淀粉、盐、半个全蛋液。
2、拌匀,腌10分钟。
3、番茄、香菇、洋葱切丁,姜、蒜切末。
4、将腌好带鱼炸至两面金黄,微微有点焦,捞起沥油。
5、锅里放少许炸带鱼的油,将葱姜爆香。
6、放入番茄丁,炒至出汁,放入洋葱丁、香菇丁,1/3汤匙盐,略炒。 放一碗清水煮开,放适量番茄酱和糖、香醋,煮开。
7、放少许淀粉拌匀,倒入青豆,汤汁变稠即可关火。 将汤汁淋在炸好的带鱼上!

参加活动: 10

组织活动: 1

 楼主| 发表于 2011-12-17 21:43:13 | 显示全部楼层
五香带鱼

  主料:带鱼500克
调料:料酒5克,酱油8克,味精2克,椒盐3克,五香粉8克,白皮大蒜5克,大葱5克,胡麻油3克,植物油30克
做法:
1.大蒜去皮捣成茸;大葱去根洗净切成葱花,备用;
2.带鱼清洗干净,切成1厘米厚的片,用黄酒、酱油拌腌一下;
3.炒锅烧热,加少许清油加热后,下鱼片煎至两面金黄色时捞出;
4.锅内下蒜茸煸香,倒入鱼片,撒上味精、椒盐、五香粉,翻炒均匀,淋上花椒油,撒上葱花出锅,稍冷后装盘,即可。

参加活动: 10

组织活动: 1

 楼主| 发表于 2011-12-17 21:43:28 | 显示全部楼层
家常炖带鱼

材料:带鱼,十三香粉,八角,醋,花雕酒,葱,酱油,糖,味精,盐,姜,蒜,油豆腐
做法:
1.用刀将带鱼身上划几刀,并抹少量精盐,腌制30分钟入味。
2.豆腐切片,葱姜蒜切末切丝备用。
3.葱姜蒜碗中加酱油,糖,味精,盐,十三香粉,八角,醋,花雕酒,少量水兑成汁备用。
4.将腌制好的带鱼裹上少量的生粉,锅内上热油,下入粘粉的带鱼,小火煎至两面金黄。
5.另起一个锅,下入调味汁,下入煎好的带鱼小火煮20分钟,下入豆腐片。
6.转大火收汁即可。
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